Analisis Strategi Persediaan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Eoq), Safety Stock, Reorder Point (Rop) Dan Forecasting Pada Produk Kopi Di Coffee Shop Work Bekasi.
Main Article Content
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengendalian persediaan bahan baku produk kopi pada Coffee Shop Work Bekasi dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ), safety stock, reorder point (ROP), dan forecasting. Permasalahan utama yang dihadapi adalah pengelolaan persediaan yang belum optimal sehingga sering terjadi kekurangan stok (stockout) yang menghambat proses penjualan, serta penumpukan stok (overstock) pada kondimen tertentu. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif deskriptif dengan data primer melalui observasi dan wawancara serta data sekunder berupa data penggunaan bahan baku, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan selama periode November 2024 hingga Oktober 2025. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ mampu menentukan jumlah pemesanan yang lebih ekonomis sehingga dapat menekan total biaya persediaan secara signifikan dibandingkan metode aktual perusahaan. Selain itu, penerapan safety stock dan reorder point terbukti efektif dalam mengantisipasi ketidakpastian permintaan dan lead time untuk meminimalkan risiko kehabisan stok. Hasil forecasting dengan regresi linier berganda juga memproyeksikan kebutuhan bahan baku di masa mendatang guna mendukung perencanaan pengadaan yang lebih terstruktur dan efisien.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
[1] Assauri. (2005). Manajemen Produksi, Jakarta: Lembaga Penerbit FE-UI. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis, 8(2), 760–774.
[2] Vikaliana, R., Ompusunggu, E. C., & Aryani, F. (2024). Analisis Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) pada Pengendalian Persediaan Material Pelumas di Pabrik Minyak Kelapa Sawit. Jurnal USAHA, 5(2), 139–159. https://doi.org/10.30998/juuk.v5i2.3529
[3] Jan, A. H., & Tumewu, F. (2019). Analisis Economic Order Quantity (Eoq) Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kopi Pada Pt. Fortuna Inti Alam. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 7(1). https://doi.org/10.35794/emba.v7i1.22263
[4] Handoko, T. H. (2015). Dasar-dasar Manajemen produksi dan Operasi. Yogyakarta: BPFE- YOGYAKARTA. 2(1).
[5] Rachman, T. (2018). Pengertian Pengendalian Persediaan. Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., 10–27.
[6] Aditya, E. (2024). Sales Forcasting Penjualan Beras Menggunakan Metode Regresi Linear Untuk Menentukan Persediaan Beras di Uci Mart. 12(1), 75–84.
[7] Blongkod, R., Ilat, V., & M, L. M. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Konsep Economic Order Quantity (Eoq) Pada Cv Bregas Likupang Timur Minahasa Utara Rostianti Blongkod 1 , Ventje Ilat 2 , Lidia M. Mawikere 3. 18(1), 24–34.
[8] Ramadani, T., Rohaeni, H., & Maulia, I. R. (2025). Analisis Pengendalian Persediaan Dengan Metode Economic Order Quantity (Eoq) Guna Meningkatkan Efisiensi Produksi Pada Kedai Floss Cibitung Teguh. 2(3), 1327–1332.
[9] Ningrat, N. K., & Gunawan, S. (2023). Dengan Menggunakan Metode Eoq ( Economic Order Quantity ) Di Umkm Kerupuk Nusa Sari Kecamatan Cimaragas Kabupaten Ciamis. Jurnal Industrial Galuh, 5(1), 2023.
[10] Miefthawati, N. P., & Ramlah, S. (2026). Forecasting Of Electricity Consumption In Riau Province 2023-2026 With A Combination Of Double Linear Regression And Single Moving Average Methods Perkiraan Jumlah Konsumsi Listrik Di Provinsi Riau Tahun 2023-2026 Dengan Kombinasi Metode Regresi Linier Berganda Dan Single Moving Average. 3(1), 19–29.
[11] Midas, F., Susanti, N., & Fitriano, Y. (2025). Raw Material Inventory Analysis Using The Eoq (Economy Order Quantity) Method In Lebong Coffee Business In Lebong Utara District Analisis Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Eoq (Economy Order Quantity) Pada Usaha Lebong Coffe Di Kecamatan Lebong Uta. Journal of Management, Economic, and Accounting, 4(1), 121–128.
[12] Haryanto, Hery Noviany, I. M. (2022). Perencanaan mencapai jumlah pesanan ekonomis dengan luaran sistem EOQ ( Economic Order Quantity ) di Cafe Adek Vegetarian. Perencanaan Mencapai Jumlah Pesanan Ekonomis Dengan Luaran Sistem EOQ ( Economic Order Quantity ) Di Cafe Adek Vegetarian, 3(2), 1407–1412.
[13] Hastuti, R. T., Noverius, N., & Fernando, F. (2024). Dagang Untuk Pelaku Usaha Road Map Kegiatan PKM Dengan Rencana Induk Penelitian dan Pengabdian Kepada Unggulan 6 : Pengelolaan Bisnis Berkelanjutan yang Efektif dan Efisien Kompetensi Keilmuan HARJA JAKARTA Pada kurikulum tingkat SMA sebagai bentuk sharin. 2(3), 967–972.
[14] Kurnia, A., Amaro, C., Patricia, A. A., Hasanah, N., Khaira, D. A., & Anggreani, N. (2025). Analisis efektivitas metode eoq dan jit pada umkm rumah makan padang ujuang pulau. 5(1), 97–110.
[15] Kurniawan, F., & Widyaningrum, D. (2023). Optimalisasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Gandum Dengan Metode Economic Order Quantity di PT . XYZ. VIII(3), 6191–6199.
This is an open-access article under the 